モリタ屋 スーパー 京都肉 -クオリティーフードマーケット-

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熟成アンチョビ

こんばんは。

今回は食べたとき思わず「美味い」と声に出してしまったアンチョビを

紹介します。

プジャノソラノ社のアンチョビです。

スペインのメーカーで、このアンチョビが美味い!

少しだけうんちくを・・・

スペインの北部に位置するカンタブリア海で獲れたかたくちイワシを使っています。

この海は4月~6月にかけて冷たい海水温で育った、脂ののったかたくちイワシが

回遊してくることで知られていて、このイワシを獲ってから2時間以内で3枚におろして

塩漬け、そして熟成スタートです。

1年以上熟成させた後、丁寧に骨や皮を取り除き製品になります。

 

この説明だけでも美味しそう?

骨が舌に触るアンチョビにガッカリした事ないですか? 大丈夫です!

塩辛いだけのアンチョビにクーッとなった事ないですか? 大丈夫です!

コクがあってとろけてしまうような食感です。

私の食べ方は「お茶漬け」です。

熱々ご飯にアンチョビのせて、ワサビか山椒の水煮をトッピング・・・

 

忘れてました、こんな顔しています。QFM本店でどうぞ!